Documento Della coltivazione della barbabietola come pianta da estrarne lo zucchero. Istruzione pratica pubblicata per ordine di sua Eccellenza il signor Ministro dell'Interno e compilata da Giovan Battista Gagliardi, prete tarantino
Tipi, tempi e modalità di coltura, concimazione e raccolta ed estrazione dello zucchero dalle barbabietole; sua qualità migliore rispetto a quello estratto dalla canna, condizioni climatiche e fisiche favorevoli del suolo meridionale per poterle coltivare. Consigli pratici desunti nel periodo di esilio dal confronto con gli agronomi milanesi.
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